【马铃薯贮藏技术与设施问答】采收

1.马铃薯生理成熟的标志是什么?

马铃薯在生理成熟期收获产量最高，其生理成熟的标志有三点：一是叶色由绿逐渐变黄转枯，这时茎叶中养分基本停止向薯块输送;二是块茎脐部与着生的匍匐茎容易脱离，无需用力拉即与匍匐茎分开;三是薯块表皮韧性较大、皮层较厚、色泽正常。

2.如何选择收获期?

在马铃薯薯块膨大期，每天每亩（亩≈667平方米）会增加产量40~50千克。为了获得最佳经济效益，兼顾产量和价格双重因素，选择适宜的收获时间变得尤为重要。一般鲜食薯生产应考虑，尽量争取最高产量，但有可能因品种和市场状况早收，如早熟品种，其生理成熟期需80天，但在60天左右薯块已达到上市要求，即可根据市场需求进行收货。另外，秋末早霜后，虽未达生理成熟期，但因霜后叶枯茎干，不得不收;有的地势较低，雨季来临时为了避免涝灾，必须提前收货;还有因轮作安排播种下茬作物，也需早收;但在秋雨少、霜冻晚、土壤疏松的地方，可以适当晚收获，在实际生产过程中要灵活掌握收获期。

3.为什么要杀秧?

当马铃薯植株仍在生长时，收获的马铃薯表现为幼嫩，薯块表皮容易分离掉皮，导致薯块易受损伤。一般情况下，轻微损伤可以通过薯块本身的愈伤功能，使受伤的表皮木栓化，但薯块会出现不同于表皮颜色的斑块，影响薯块的美观，而且此时的薯块韧性差，在贮运过程中，病菌容易从伤口侵入，一旦温湿度适宜，则会引起病害发生，并迅速扩展。因此，在马铃薯产量达到最高或已到达生产目的时，可以采取机械或化学方法对植株进行杀死处理，也就是进行杀秧，保证马铃薯薯皮的充分老化，收获时最大限度减少机械损伤。

杀秧常见方法主要有碾压处理、割除处理、化学处理和适当晚收等(图3-1)。

图3-1  机械杀秧

4.什么情况下采用碾压杀秧?

根据市场需求，需提前7~10天收获时，若马铃薯植株在生长过程中病害轻微，可选用碾压处理方法。碾压处理一般可用机引或牲畜牵引木棍子将马铃薯植株压倒在地，使其停止生长，促使植株中的养分转入薯块，加快了薯皮的木栓化速度。

5.什么情况下采用割除杀秧?

有时较早发生晚疫病流行，在很难防治的情况下，可根据天气预报，选择尽早割除杀秧。割秧虽然对产量有一定影响，但减少了薯块感病率和腐烂率，可起到稳产、保值的作用。割秧处理一般用镰刀直接将地上植株割除。一般有晚疫病害的地块，特别是植株中下部叶子变黑，要立即割秧并运出田间，减少病菌落地，落地的病菌也可以通过阳光暴晒杀死，最大限度减少薯块的感病率。

6.如何用化学方法进行杀秧?

一般采用安全化学药剂将还在生长的马铃薯植株杀死，如一般除草剂克无踪用量2000~3000毫升/公顷、敌草快900~1200毫升/公顷杀秧就能将马铃薯植株杀死，起到很好的杀秧效果。

7.什么情况下选择适当晚收?

当薯秧被霜害杀死后，不要立即收获，根据天气状况，适当延长7~10天，确保薯皮木栓化后再收获。一般情况下，收获前1~2周将植株杀死，就能促使马铃薯薯块表面木栓化和薯块老化，增加韧性和弹性，且能够显著减少收获、运输和贮藏中的机械损伤，对于种薯生产，可在马铃薯植株尚未枯黄时进行割秧，使薯块留在土内7~10天，促进其表皮组织木栓化，减少薯皮损伤和病菌的感染。

8.收获一般包括哪些步骤?

马铃薯收获步骤一般为以下5个方面。

除秧→采挖→选薯→包装→运输。

9.收获时有哪些注意事项?

马铃薯收获方法因种植规模、机械利用水平、土地状况和经济条件不同而不同。无论是人工还是机械收获，均应注意以下事项：

(1)选择晴朗的天气和土壤干爽时进行收获，在收获的各个环节，最大限度地减少薯块的破损率。

(2)收获要彻底、干净，避免大量薯块遗留在土壤中，机械或畜力收获应复收复捡，确保收获干净彻底。

(3)不同品种和用途的马铃薯要分别收获，分别运输，单独贮存，严防混杂。

(4)遮光避雨，鲜食薯和加工薯在收获和贮运过程中应注意避光，避免长期光照使薯皮变绿，品质变劣，影响食用性和商品性。同时也要注意避雨。

(5)收获后将薯块就地晾晒2~4小时，散发部分水分，使薯皮干燥，以便降低贮藏中的发病率。

(6)薯块在收获、运输和贮藏过程中，要尽量减少转运次数，避免机械损伤，以减少薯块损耗和病菌侵染。

来自：农业农村部规划设计研究院